Spatzen Spezial


UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN:

Täglich geöffnet von 9 bis 22 Uhr,
Donnerstags Ruhetag

Spatzen Spezial
Das Cafè Restaurant Saalstuben liegt auf der Seiser Alm im Dorf Kastelruth in den Dolomiten
Ein kleines Lächeln nur, Macht viel Sympathie
A bisserl Herzlichkeit, Bereust Du nie

Kastelruther Spatzen, „A bisserl Herzlichkeit“


Wir hier im Cafè Restaurant Saalstuben auf der Seiser Alm im wunderschönen Kastelruth haben uns diese Zeilen der Kastelruther Spatzen zu Herzen genommen und bereiten Ihnen ein herzliches Willkommen. Werfen Sie einen Blick auf unsere Speisekarte und halten Sie Einkehr, wenn nicht zum ausgiebigen Essen und Trinken, so doch zumindest, um eine unserer Spatzen-Spezialitäten zu probieren: die köstlichen, süßen Spatzenbuchteln oder einen prachtvollen Spatzenbecher, unsere Eisspezialität!

Spatzenbuchteln

Das Rezept vom Küchenchef Konrad Gramm

Zutaten für 12 kleine Buchteln

  • 20-25 g Hefe
  • 40 g Zucker
  • 120-140 ml Milch
  • 40 g Butter, zerlassen
  • 2 Eier
  • 400 g Mehl
Würzmittel
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Orangenschale, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Rum

Weiteres
Marillenmarmelade zum Füllen
Zerlassene Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

  • Für das „Dampfl“ in einer Schüssel die zerbröckelte Hefe und den Zucker mit der lauwarmen Milch vermischen.
  • Das „Dampfl“ 20 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
  • Die Butter schmelzen, die Eier und die Würzmittel (Vanillezucker, Orangenschale, Salz und Rum) dazugeben.
  • Nun den Teig gut durchkneten bzw. schlagen, bis er Blasen wirft, und wiederum 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
  • Den Teig mit einem Nudelholz austreiben und mit einem runden Ausstecher (6 cm) ausstechen, mit Marillenmarmelade füllen und gut verschließen.
  • Die Buchteln in flüssige Butter tauchen und in eine mit Butter ausgestrichenen Auflaufform mit der Verschlussstelle nach unten nebeneinanderschichten. Mit einem Tuch bedeckt noch mal an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 150 Grad vorheizen und die Buchteln backen.
  • In der Form kurz abkühlen lassen und dann auf das Backbrett stürzen, auseinandernehmen und noch warm servieren.

Backtemperatur: 150 Grad
Backzeit: 30 Minuten

Guten Appetit!


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