Ristorante trattoria Saalstuben: mangiare come Dio comanda a Castelrotto, paese d’origine dei Kastelruther Spatzen.

ORARI D’APERTURA:

Aperto tutti i giorni,
chiuso il giovedì

Nel Ristorante Saalstuben mangiate come Dio comanda… a Castelrotto, paese d’origine dei Kastelruther Spatzen, concedetevi una sosta sull’altipiano più bello dell’Alto Adige

Mangiare come Dio comanda…a Castelrotto! Vi diamo un cordiale benvenuto nel Ristorante Saalstuben, la trattoria famosa per le specialità locali. Anche i Kastelruther Spatzen, famoso gruppo folclorico, si fermano spesso nella nostra casa per gustarsi un tipico piatto della cucina altoatesina. Una delle nostre pietanze ve la consigliano proprio gli Spatzen ed è la seguente:

Lombata di vitello con spinaci, gorgonzola e patate bernesi

Ingredienti per 6 persone

12 piccoli filetti di vitello (75 g)
10 g di olio
Sale, pepe dal macino
360 g di spinaci bolliti
150 g di gorgonzola
0,2 l di ragù alla carne
12 piccole porzioni di patate bernesi

Preparazione:
Battere leggermente i filetti di vitello (il spessore ideale è di 1,5 cm). Salare e pepare e friggerle da entrambe i lati in una padella per ca. 3 minuti. Guarnire con i pezzetti di gorgonzola e metterle nel forno preriscaldato per un paio di minuti per far fondere il formaggio. Rosolare gli spinaci con la cipolla e un po’ d’aglio e aggiustare di sale e pepe. Posizionare gli spinaci su un piatto e aggiungere ad ogni piatto due filetti di vitello. Riscaldare il ragù, aggiungerci una noce di burro fredda e poi guarnire con la salsa i piatti con i filetti. Aggiungerci le patate bernesi con un po’ di rosmarino e servire.

Tempo di preparazione: ca. 45 minuti.