Un saluto della cucina


ORARI D’APERTURA:

Aperto tutti i giorni
dalle ore 9 alle ore 22
,
chiuso il giovedì


Un saluto dalla cucina
Nel Ristorante Saalstuben mangiate come Dio comanda… a Castelrotto, paese d’origine dei Kastelruther Spatzen, concedetevi una sosta sull’altipiano più bello dell’Alto Adige
Mangiare come Dio comanda…a Castelrotto! Vi diamo un cordiale benvenuto nel Ristorante Saalstuben, la trattoria famosa per le specialità locali. Anche i Kastelruther Spatzen, famoso gruppo folclorico, si fermano spesso nella nostra casa per gustarsi un tipico piatto della cucina altoatesina. Una delle nostre pietanze ve la consigliano proprio gli Spatzen ed è la seguente:

Lombata di vitello con spinaci, gorgonzola e patate bernesi

Ingredienti per 6 persone
  • 12 piccoli filetti di vitello (75 g)
  • 10 g di olio
  • Sale, pepe dal macino
  • 360 g di spinaci bolliti
  • 150 g di gorgonzola
  • 0,2 l di ragù alla carne
  • 12 piccole porzioni di patate bernesi

Preparazione:
Battere leggermente i filetti di vitello (il spessore ideale è di 1,5 cm). Salare e pepare e friggerle da entrambe i lati in una padella per ca. 3 minuti. Guarnire con i pezzetti di gorgonzola e metterle nel forno preriscaldato per un paio di minuti per far fondere il formaggio. Rosolare gli spinaci con la cipolla e un po’ d’aglio e aggiustare di sale e pepe. Posizionare gli spinaci su un piatto e aggiungere ad ogni piatto due filetti di vitello. Riscaldare il ragù, aggiungerci una noce di burro fredda e poi guarnire con la salsa i piatti con i filetti. Aggiungerci le patate bernesi con un po’ di rosmarino e servire.

Tempo di preparazione: ca. 45 minuti.


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