Unsere Antipasti

Carpaccio vom Salzfleisch mit Spargelsalat, Rucola und Parmesanspänen

Im Speckmantel gegrillte Ziegenfrischkäsepralinen auf Salatbouquet

Buffelmozzarella auf Tomatencarpaccio mit frischem Basilikum

Rohschinken San Daniele mit Honigmelone

Variation von unseren Antipasti „Saalstuben“

Südtiroler Speckteller mit frischem Meerrettich

• • • für 2 Personen
    • für 3 Personen

Gemischter Räucherteller mit würzigem Bergkäse

• • • für 2 Personen
    • für 3 Personen

Unsere Suppen

Klare Kalbsbrühe mit Kräuterfrittaten

Speckknödelsuppe mit frischem Schnittlauch

Südtiroler Heucremesuppe mit frischen Kräutern • im Brot serviert

Unsere Vorspeisen

Spinatspätzle in Schinken-Rahmsauce

Hausgemachte Schlutzkrapfen, gefüllt mit Spinat und Topfen • abgeschäumt mit Butter und Parmesan

Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Bergkäse und Trüffel • verfeinert mit zerlassener Butter und Schafkäsehobel

Champagnerisotto mit Riesengarnelen – oder mit schwarzem Trüffel ,,Scorzone“ im Parmesankörbchen serviert

Hausgemachte Tagliolini (feine Bandnudeln) mit schwarzem Trüffel „Scorzone“

Tiroler Knödelvariation (Spinat, Käse, Pilze, Rote Beete) an brauner Butter und Parmesan

Hausgemachte Eierbandnudeln mit frischen  Saprgel

Unsere Salate

Gemischter Salat

Krautsalat mit gerösteten Speckstreifen

Salatteller mit Thunfisch und Zwiebelringen

In Sesambutter gegrillter Ziegen-Frischkäse auf Salatbouquet

Salatteller “Saalstuben“ mit gebratenen Putenstreifen und gerösteten Kürbiskernen +

Unsere Hauptspeisen

Filet vom heimischen Rind im Bauchspeckmantel
an grüner Pfefferrahmsauce mit gemischtem Gemüse und Kartoffel-Kräuter-Püree

Entrecote vom Grill mit Kräuterbutter, Speckbohnenbündel und Kartoffelröstinchen

Tagliata vom Roastbeef auf Rucolabeet mit Balsamicoessenz und Parmesanspänen

In Lagrein geschmorte Kalbswangen,
mit gemischtem Gemüse und Kartoffel-Kräuter-Püree

Rosa gebratenes Schweinefilet mit Kräuterkruste,
Reis Pilav und gemischtem Gemüse

Zart rosa gebratene Lammkoteletts im Kartoffelkäfig serviert
mit frischen Kräutern und gemischtem Gemüse

Rindsgulasch mit Speckknödeln

Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes frites und Preiselbeeren

Spiegeleier mit Speck und Röstkartoffeln

Spiegeleier mit Röstkartoffeln und schwarzem Trüffel ..Scorzone“

Auf Vorbestellung -> Schweinshaxe mit Speckknödeln

Unsere Desserts

Mit Nougatschokolade gefüllte Topfenknödel auf Vanillesauce

Creme Bruleè mit Waldfrüchten

Marmoriertes Schokoladenmousse mit frischen Erdbeeren

Dessertvariation Saalstuben

Heiße Liebe | Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne

Käseteller mit Feigen-Senf- Chutney

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